蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
蘆筍的施肥應以有機肥和化肥配合施用。有機肥含養分全面，肥效長，且能改善土壤結構，利于蘆筍根系的發育，提高土壤的保水、保肥力，因此，施用有機肥有顯著的增產效果。增施有機肥是蘆筍施肥的一個重要方面。
化學肥料含養分量大，階段性供肥強度大，在蘆筍生產上具有重要作用。在化肥的使用種類上，氮肥以尿素和硝酸銨為好，它們都是生理中性肥料；磷肥以過磷酸鈣為好，它不但含有磷，而且含有鈣和硫等，也是蘆筍生長所必需的營養元素，鉀肥以鉀為好，氯離子對提高蘆筍的抗病性有一定的作用，但在鹽堿土上，則以硫酸鉀為好。
1. 幼苗期的施肥
（1）苗床育苗培養土的調制。培養土是培育蘆筍壯苗的基礎，培養土必須含有豐富的營養和良好的理化狀況。配培養土可用肥沃的壤土、腐熟的圈肥和畜禽糞、大糞干、草木灰等。其比例是：過篩后的肥土6份，腐熟的牛馬糞、圈肥4份，混合均勻后每立方米中再拌入大糞干或干雞糞15-20千克，過磷酸鈣0.5-1千克，草木灰5-10千克或三復合肥1-1.5千克。拌勻后填于陽畦或拱棚畦內，厚度14厘米。
（2）營養缽育苗營養土的配制：一般由潔凈園土5份、腐熟堆廄肥2-3份、河泥1份、草木灰1份、過磷酸鈣2%-3%，充分混合均勻，并加水拌至“手握成團，落地即散”的程度。
2. 幼年期的施肥
（1）定植前的施肥。蘆筍喜疏松、肥沃的土壤環境，定植前要將土壤深耕一遍，耕翻前每666.7平方米施有機肥2000-3000千克，耕后耙細、整平。在深、寬各40厘米的定植溝內，分層施入腐熟的有機肥3000-4000千克，氮、磷、三元復合肥40千克（或碳酸氫銨25千克，過磷酸鈣50千克，氯化鉀15千克），腐熟的餅肥25-50千克。
（2）定植后的施肥。定植1個月后，幼株均已緩苗成活并生出新枝，為促進其生長發育，必須給予足夠的水分和養分，這時可追施化肥，每667平方米尿素 8-10千克或三元復合肥10-20千克。植株進入秋發前，再開溝追施畜禽糞或其它有機肥3000-4000千克，磷、鉀肥各10千克，以促進秋發，擴大植株同化面積，積累更多的同化物，為下年豐收奠定基礎。
3. 成年期的施肥
成年期蘆筍的施肥，每年可分3-4次進行。春季采收前可結合耕翻土地和培壟，在行間開溝每667平方米施入復合肥和尿素各20千克。也可施入腐熟、搗細的有機肥1000-1500千克。
停采后貯藏根內營養消耗很多，還要形成地上部的莖葉，因此停采后的一個月左右，是一年中需肥量多的時期，占全年施肥量的 70%。此期每667平方米施有機肥3000-4000千克，并拌入復合肥和尿素各20-30千克，機肥數量較少或質量不好，可拌入餅肥50-100千克，在行間開溝施入，然后撒土埋肥。待蘆筍齊苗后澆水1次，促進蘆筍對肥料的吸收。
經1個多月的生長，到立秋前后，將有1次抽莖高峰，然后進入秋季旺盛長期。為秋發期的正常生長，促進植株制造和積累更多的光合產物，立秋前后可在行間開溝施入有機肥1000-2000千克，復合肥20千克。如果有機肥數量不足，可適當增加化肥用量，但必須氮、磷、鉀配合施用，絕不能只施氮肥不施磷、鉀，或施用氮肥太多。秋末冬初，蘆筍停止生長后每667平方米追施有機肥 1000-2000千克，復合肥15-20千克，使蘆筍越冬和促進翌年早發。
開溝追肥不要離蘆筍太近，也不要太遠，一般可離開筍叢20-40厘米，以不傷根為宜。在采收期內，分期追施少量化肥，對增加采筍量有顯著作用，尤其在停采前10-15天，每667平方米追復合肥和尿素各10-15千克，可在停采后立即被蘆筍吸收。
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