辣椒的適宜生長(zhǎng)溫度為18~32℃，當(dāng)溫度低于10℃時(shí)，辣椒植株可能會(huì)受到凍害。幼苗的生長(zhǎng)點(diǎn)或上部真葉受凍，一般表現(xiàn)為頂上的嫩葉出現(xiàn)壞死的白色斑痕或者淡黃色斑痕；受凍嚴(yán)重的話，還會(huì)讓葉子和莖的部位出現(xiàn)水漬狀態(tài)，慢慢干枯死亡。因此，為確保辣椒苗度過(guò)低溫期，需要采取一系列防凍措施，以下是一些關(guān)鍵的防凍建議：
一、選擇耐低溫品種
在種植辣椒時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮選用耐低溫的品種，這類品種通常具有較強(qiáng)的抗寒能力，能夠在一定程度上抵御低溫帶來(lái)的不利影響。
二、改進(jìn)育苗方法
利用人工控溫育苗：如電熱溫床等，對(duì)解決秧苗受凍問(wèn)題效果較好。
多層覆蓋保溫：育苗大棚可采取“大棚+中棚+小棚”的多層覆蓋方式，有條件的可采取盆火、爐火、電熱及空氣電熱線等方法，但要注意如棚內(nèi)無(wú)煙道，加溫時(shí)不能用明火，避免對(duì)植株產(chǎn)生煙害。
三、加強(qiáng)保溫措施
覆蓋保溫：使用編織袋、稻草等覆蓋物進(jìn)行保溫，在溝渠上面鋪上薄膜或防蟲(chóng)網(wǎng)，防止冬季降雪、寒潮侵襲威脅到辣椒苗的生長(zhǎng)。注意覆蓋物的厚度應(yīng)不會(huì)抑制辣椒苗的正常呼吸，溫度也要適當(dāng)，不能過(guò)高過(guò)低。
全面積覆蓋地膜：在辣椒育苗大棚的溝、過(guò)道等空余地方，用地膜（可用廢舊地膜）全面積覆蓋，提高和穩(wěn)定溫室溫度，降低室內(nèi)空氣濕度，減少葉片結(jié)水，防止凍害發(fā)生。
嚴(yán)密封閉：嚴(yán)查溫室大棚膜的破損漏風(fēng)處，以及大棚圍膜周圍沒(méi)有壓嚴(yán)實(shí)的地方，拉緊壓膜繩，防止薄膜被風(fēng)吹動(dòng)，拉開(kāi)薄膜之間的縫，造成溫室內(nèi)急速降溫。
四、增強(qiáng)秧苗抗寒力
合理控制澆水：床土濕度大，秧苗易受凍害，所以寒潮來(lái)臨前要控制苗床澆水，床土過(guò)濕的可撒一層干草木灰吸濕。
多見(jiàn)光：在寒流來(lái)臨前盡量揭去覆蓋物，讓苗多照光和接受鍛煉；在雨雪低溫期間，盡量利用天氣放晴間隙，揭掉草簾，讓辣椒苗照到陽(yáng)光；雨雪停后猛然轉(zhuǎn)晴時(shí)，中午前后在苗床上蓋幾塊草簾，避免秧苗失水萎蔫。
科學(xué)施肥：合理增施磷鉀肥，秧苗噴施0.51%的紅糖或葡萄糖水，可增強(qiáng)抗寒力。在34葉期噴施2次（間隔7天）0.5%氯化鈣溶液，同樣可增強(qiáng)抗寒性。
五、防風(fēng)固苗
在辣椒苗冬季還未長(zhǎng)成時(shí)，應(yīng)注意防風(fēng)、固苗。在作物長(zhǎng)勢(shì)低迷時(shí)應(yīng)增加根際保溫，增加供水便利性，增加光照強(qiáng)度，以促進(jìn)辣椒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
六、排水防漬
排水是防凍工作中非常重要的一點(diǎn)，排水不暢容易造成低洼地帶下的土壤積水，在冬季時(shí)，晚間溫度較低，容易凍結(jié)形成冰層將辣椒苗凍死。因此，大棚四周應(yīng)清溝挖溝排水，溝深30厘米以上，并保持棚內(nèi)干燥。
七、適當(dāng)通風(fēng)
白天棚內(nèi)待溫度上升時(shí)（10點(diǎn)以后），將小拱棚揭除，讓小拱棚膜上的水珠散掉，同時(shí)降低小拱棚內(nèi)的濕度，做到白天辣椒葉片干爽無(wú)水珠，下午2~3點(diǎn)及時(shí)蓋小拱棚保溫？蓽(zhǔn)備一些干燥草炭、爐灰渣、炭化稻殼或蛭石等吸水力強(qiáng)的材料，如出現(xiàn)濕度難以控制、幼苗葉片有水珠等情況，還可在辣椒幼苗上撒施干稻殼、稻秸稈或鋸末等，吸水降濕，待天氣轉(zhuǎn)好后再用水沖淋除去。
八、檢查加固大棚
有立柱的蔬菜大棚，要適時(shí)檢查立柱是否直立，立柱和竹竿或鋼管的連接是否牢固，如果松動(dòng)要及時(shí)重新綁扎結(jié)實(shí)。無(wú)立柱的蔬菜大棚，要檢查骨架是否正常，在骨架下方臨時(shí)搭建支撐柱，8米跨度的單個(gè)大棚在梁架底下每隔10米加一根直徑不小于8厘米的立柱，減少雪天蔬菜大棚坍塌風(fēng)險(xiǎn)。
通過(guò)采取以上措施，可有效預(yù)防辣椒苗遭受凍害，確保其健康生長(zhǎng)，從而提高辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。