銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果養生延年，銀杏在宋代被列為貢品。日本有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。
銀杏是喜肥又耐肥的樹種，科學施肥是銀杏管理中一個重要環節。因此，應根據銀杏樹體生長狀況確定施肥時期、數量和次數，全年施肥3-4次。
一、春施長葉肥。幼樹或成年結果樹的小年，應在谷雨前1個月施肥，可提高坐果率。如果是成年大樹，應在谷雨后半個月施肥，可適當減少掛果量。施肥以肥為主，有機肥為輔，一般結果50公斤的樹，需施人糞尿肥200公斤；如施化肥，以氮磷鉀復合肥為優，每株施2.5-5公斤，大樹多施些，小樹適當減少用量。
二、夏施長果肥。在7月上旬施，宜早不宜遲。這期間是果實長大，根系旺盛生長、花芽分化的時期，能否及時供應養分，既關系到當年產量高低，又關系到花芽形成和第二年的產量。長果肥以施肥為好，每株樹可潑澆尿素0.5公斤，一定要加水潑澆，濃度控制在0.1%左右，不要超過0.2%。由于當時正值高溫干旱季節，一般不宜開溝施用，因為開溝施會切斷銀杏樹的吸收根，引起嚴重的落果。施肥的濃度也務必引起重視，濃度過高很容易造成肥害。施肥后如果遇到連續干旱天氣，還應適當澆水。
三、秋施養體肥。銀杏種實一般于9月下旬至10月上中旬成熟采收后到落葉前，還有1-2個月的生長季節。銀杏種實采收后一般可以見到根系的第二次生長峰，已經孕育的花芽，也在繼續發育，所以采后施肥，可以彌補樹體結果所消耗的養分，恢復樹勢，確保第二年豐產。在根系生長峰前施用，肥料的吸收和利用率也比較高。養體肥，以施用農家肥為優，以開溝施用為好。開溝方向及深度可以適當改變，這時即使切斷部分根系，也不會對植株的生長結實造成影響。施肥用量，可以按常年產量的3-4倍重施欄肥，即產100公斤白果的植株，可以施300-400公斤欄肥。