酸性土容易缺鈣，缺鈣主要是由于作物體內的生理失調，缺鈣時，植株的頂芽、側芽、根尖等分生組織首先出現缺素癥，植株生長受阻，節間較短，植株矮小，柔軟，幼葉卷曲畸形、脆弱，多缺刻狀，葉緣發黃，逐漸枯死，葉尖粘化。不結實或很少結實。缺鈣使甘藍、大白菜和萵苣等出現葉焦病，番茄、辣椒、西瓜等出現臍腐病。幾種蔬菜缺鈣癥狀如下。
1、大白菜缺鈣葉緣腐爛，內葉片邊緣水浸狀，至褐色壞死，干燥時似豆腐皮狀，又名干燒心，干邊，內部頂燒癥。
2、番茄缺鈣幼葉頂端發黃，植株瘦弱、萎蔫，時柄卷縮，頂芽死亡，頂芽周圍出現壞死組織，根系不發達，根短，分枝多，褐色。果實易發生心腐病或空洞果。
3、黃瓜缺鈣葉緣、葉脈間呈白色透明腐爛斑點，嚴重時脈間失綠，植株矮化，嫩葉上卷，瓜小無味，花小呈黃白色。
4、萵苣缺鈣生長受抑制，幼葉卷曲畸形，葉緣呈褐色到灰色。嚴重時幼葉從頂端向內部死亡，死亡組織呈灰綠色。