大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。以下針對大蒜的特性給大家介紹一下有關大蒜施肥、選肥料的技巧。
大蒜是需肥較多且較耐肥的經濟作物，一般每生產1000公斤大蒜需氮4.5～5公斤，磷1.1～1.3公斤，鉀4.1～4.7公斤，其比例為3：1：3。大蒜對養分的吸收隨植株生長量的增加而增加。但是大蒜的根毛少且細弱，吸肥能力較差，對肥水反應比較敏感。從播種到初生葉伸出地面為大蒜的發芽期，這一時期生長量小，生長期短，消耗的養分也少，所需的各種養分由種蒜提供。此期根系的主要作用是吸收水分。從初生葉展開到鱗芽及花芽開始分化為幼苗期，隨著幼苗的生長，種瓣中貯藏的養分逐漸耗盡，蒜母開始干縮，俗稱“退母”。此期大蒜的生長完全靠土壤營養供應，吸肥量明顯增加，如果土壤養分不足，植株易出現營養青黃不接而呈現葉片干尖。此時應施用速效肥料以保證幼苗的生長和培育壯苗。幼苗期結束后，進入了鱗芽、花芽分化期。這一時期是大蒜生長發育的關鍵時期，根系生長增強，加速了對土壤養分的吸收利用。從花芽分化結束到蒜薹采收是大蒜營養生長與生殖生長并進時期，蒜薹迅速伸長的同時，鱗莖也逐漸形成和膨大，生長量大，需肥需水量也最多，此時根系生長和吸肥能力達到高峰，是大蒜肥水管理的關鍵時期。蒜薹收獲后，是鱗莖膨大盛期，此時根系開始衰老，吸肥量不大，鱗莖膨大所需要的養分，大多數來自于自身營養的再分配。
大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外，對鈣、鎂、硫的需求也相對較大，尤其是硫，硫對提高大蒜品質有重要作用，適當應用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重，并可減少畸形蒜薹和裂球。
根據大蒜需肥特點，在大蒜施肥上，應堅持以有機肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長發育過程中對營養元素的需要。