秀珍菇是鳳尾菇的未成熟子實體，是一種比較常見的菌菇類，今天就和大家分享一下秀珍菇知識介紹，秀珍菇種植技術！
秀珍菇知識介紹
秀珍菇，學名環柄香菇，原產于印度南部查摩省。1974年由菌物學家Jandiaik.C.L馴化成功，20世紀90年代從臺灣引進至大陸地區。
秀珍菇是平菇的一種，在分類學上屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。秀珍菇這個名稱來源于臺灣，是商業味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長5－6厘米，蓋直徑<3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養價值相當于牛奶。鮮菇中蛋白質含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。
秀珍菇子實體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展，基部不下凹，成熟時常波曲，蓋緣薄，初內卷、后反卷，有或無后沿，橫徑1.5~3厘米或更大達4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色；菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長，髓部近纏繞型；菌柄白色，多數側生、間有中央生、上粗下細、寬0.4-3厘米或更粗，長2-10厘米，基部無絨毛。
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區蕈菌，原產于印度。1974年Jandiaik，C.L在印度詹務郊外，喜馬拉雅山腳下，羅氏大戟的樹樁上發現。經分離并人工栽培，證實是一株高產優良食用菌。1978年，菌種經香港引進后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。
福建省三明真菌研究所經多年引種試驗，發現它和其他鳳尾菇一樣，無論在食用、栽培和產量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優點且菌絲生活力極旺盛，具有很強的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長，極易進行人工栽培。
秀珍菇的營養價值
秀珍菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等？梢，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰“味精菇”。
1、除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到的作用。
2、補充能量：氨基酸是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能。
秀珍菇種植技術
1、栽培季節的選擇
根據秀珍菇的生物學特性以及上海地區的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時間，上海地區大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季節都可以出菇，而在1月份和2月份可以進行秀珍菇的菌包生產，因此，一年中可以有9個月用 于秀珍菇的栽培生產。如果輔以一定的加溫設施，在溫度較低的月份里也可以進行秀珍菇的出菇。
2、培養料的選擇及配方
秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，栽培試驗表明，應用香菇培養料配方雖然能獲得較高的產量，但栽培周期較長，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替，可以獲得同樣的生物學效率，且栽培周期縮短，在大規模的生產中建議使用。幾種常用配方如下：
配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。
配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。
配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。
配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。
木屑必須先過篩， 去除木塊、木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機器切成3-4厘米長置于PH11的石灰水中浸泡48小時， 撈出，用水沖洗，使PH隆至7左右，然后瀝干多余水分。 棉籽殼和麩皮在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低，接種時的無菌要求較高。
3、出菇管理
用17厘米×33厘米的塑料袋裝入含水量為62-66%（配方不同，含水率有差異）濕重為1.1公斤、 以木屑為主要原料的培養料，在22℃培養室里培養45天，菌絲即可生滿菌袋并達到生理成熟。但不同原料的培養料，菌絲生長速度差異極其顯著；而菌株不同，菌絲生長速度也有明顯差異。秀珍菇要獲得明顯的潮次，必須對栽培菌包進行低溫處理，栽培基質的配方對秀珍菇的產量和質量有著重要的影響，同時也影響著秀珍菇的生長，決定秀珍菇的栽培成本。
秀珍菇子實體的形成發育生長溫度，濕度、光照、通氣關系密切，要形成較為整齊的原基，需要至少8℃的溫差刺激，出菇的溫度為20-22℃，子實體形成后，要保持90%以上的空氣相對濕度， 在潮菇采摘后既要降低濕度以利于養菌，同時也要防止出菇表面因失水而干燥。二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達到市場對較長菌柄的品質要求，需要適當減少通氣，增加二氧化碳濃度。菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光照強度大，菌蓋顏色深。用木屑作為主要的栽培基質。可出5潮菇，前3潮菇之間至少要養菌12天，3潮菇以后，養菌時間要在7天以上。在栽培后期，菌包失水較為嚴重，需要通過注水或浸泡的方法對菌包補充水分。在出菇階段，需要加強對病蟲害的防治。
二、秀珍菇采摘及后處理
秀珍菇采收時要做到適時、 無損、輕拿、輕放、輕裝。同時，采收前2天應停止噴水或少噴水，利于菇的保鮮和加工。采收后要及時整理鮮菇，清柄上雜物，并按商品要求剪去部分菌柄，撿出破損菇病蟲害侵染的菇體。借鑒果蔬保鮮技術，采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調貯藏等方法貯存。其中簡易包裝是將菇包裝于塑料食品盒、有孔小紙箱中簡便易行、成本較低，適用于短期保鮮的需要，結合冷藏保存，一般可以保持10天不變質，外觀形態也基本無變化。
秀珍菇知識介紹，秀珍菇種植技術就和大家分享到這里了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。